Информация о Erofeev

Самое главное. Вино это продукт который производится только из винограда. Все возможные сливовые, плодово ягодные и так далее не могут являться вином так скажем по европейскому законодательству.
Это первый фактор который мы должны запомнить.
Втрой фактор это процесс брожения
Мы не можем взять виноградный сок, налить в него спирт и сказать, что это вино. Такой напиток существует, который делается именно по технологии смешивания свежего виноградного сока и виноградного спирта. Этот тип напитка называется МИСТЕЛЬ. Но темнеменее не является вином по определению.
И третий фактор при котором мы тот или иной продук называем вином это АЛКОГОЛЬ. Традиционно считается, что содержание алкоголя в вине должно быть примерно 10-12 процентов.
В итоге мы приходим к выводу, что вино это продукт полного или частичного брожения виноградного сока!
Как вы думаете, чем отличается глoбально производство белого вина от красного? Можно ли из красного винограда сделать белое вино? В 90 % случаев сок винограда белый. В этом и есть фишка. Из всех насыщенных сортов винограда кабернет совиньен, мальбек, шираз сок изначально белый. И только в процессе настаивания белого сока на кожеце винограда оно становится красным. В кожеце виногдрада содержаться красящие вещества которые называются АНТЫЦИАНЫ! Розовое вино настаивается по тому же принципу, просто настаивается меньше.
Шампанское
Шампанское это то игристое вино которое производится в регионе Шампань на севере Франции.
В регионе Шампань достаточно отвратительный климат, очень холодно для производства подобных вещей.
Виноград в этом регионе не имеет высокого сахара, не набирает высокого спирта и у нас получается высокококислотное вино с содержанием алкоголя 6%. В этом и заключается феномен производителей шампаня. Они вот этот недостаток климата, превратили в достоинство и по сути со